Vins Gevrey-chambertin Lamblin & Fils - 1989

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1989 du domaine Lamblin & Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges dans cette région prestigieuse. Le millésime 1989 a été marqué par un été chaud et sec, idéal pour une maturation optimale du raisin, conférant à ce vin une belle concentration et une complexité aromatique appréciable. Ce vin provient de la Côte de Nuits, réputée pour produire des vins rouges parmi les plus fins et puissants de Bourgogne. Ici, le terroir est l'allié du vigneron : un sol argilo-calcaire riche en marnes contribue à la structure et à la finesse du vin, tandis que le climat continental apporte la fraîcheur nécessaire à l'élaboration de grands vins.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est une région aux paysages pittoresques et à l'histoire viticole ancienne. Les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement de la viticulture au Moyen Âge, et aujourd'hui, les domaines respectent cet héritage en continuant à affiner leur savoir-faire.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1989, il est préférable de choisir des mets qui sauront soutenir et sublimer sa richesse et sa complexité. Un filet de bœuf aux morilles, une daube de joue de bœuf, ou encore un coq au vin de Bourgogne feraient de parfaits accords. Les plats de gibier à plumes comme le canard ou le faisan, accompagnés de champignons, permettent également de mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température optimale permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, et au palais de profiter de ses tanins fondus et de sa finale persistante. Assurez-vous de laisser le vin s'aérer un peu avant de le savourer, afin de réveiller pleinement ses arômes subtils.