Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Evocelles" 2017 du domaine Albert Bichot est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et sa richesse. Le terroir de Les Evocelles est situé sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin et bénéfice d’une exposition favorable, avec un sol caillouteux et calcaire, riches en argiles, qui contribue à la complexité et à l'élégance du vin. La vinification, très respectueuse de ce cépage délicat, favorise une extraction douce afin de mettre en avant la pureté du fruit et la structure raffinée typique de la région.
La Côte de Nuits, où se trouve Gevrey-Chambertin, est une partie emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses Grands Crus de Pinot Noir. Son climat continental est marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations modérées. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd'hui l’une des références mondiales en matière de vin rouge de terroir.
Ce Gevrey-Chambertin 2017 s'accorde merveilleusement avec les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un bœuf bourguignon, un plat typique de la région. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle comme le Brie, se marient également bien avec ce vin, tandis que des plats plus épicés peuvent aussi sublimer ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela favorisera l’expression de ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Une légère aération préalable, d'une trentaine de minutes, permettra d'exalter encore davantage ses subtilités.
