Avis Viniou
Le vin Cuvée Lapidis du Domaine Trapet Rochelandet est issu de l'appellation prestigieuse Gevrey-Chambertin, dans la région de la Bourgogne, notamment dans la Côte de Nuits. Bien que non millésimé, ce vin tire son caractère intriguant de la tradition de la vinification en biodynamie, garantissant une expression authentique et pure du terroir. La Bourgogne est célèbre pour ses vins rouges à base de Pinot Noir, et Gevrey-Chambertin est souvent reconnu pour produire des vins robustes avec des tannins raffinés et une profondeur de saveurs, allant des fruits rouges et noirs aux nuances de terre et d'épices.
La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir, permettant une lente maturation des raisins et une pleine expression aromatique. Les sols principalement composés d'argile et de calcaire apportent une minéralité distinctive et une structure tannique élégante à ces vins. La riche histoire viticole de la Bourgogne, alliée aux techniques biodynamiques, permet d’obtenir des vins d’une complexité remarquable et d’un grand potentiel de garde.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui sauront exalter sa concentration aromatique et son élégance. Des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont des accords classiques. Mais vous pouvez également envisager des viandes grillées comme un magret de canard ou un carré d'agneau. Pour les amateurs de fromage, un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné sera parfait.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéalement entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse aromatique et la structure raffinée sans que l'alcool ne devienne prédominant. Une aération d'une trentaine de minutes avant le service lui permettra d'exprimer au mieux ses arômes complexes.
