Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2014 du Domaine Guillon est un vin rouge d'exception, issu de l'une des appellations les plus renommées de Bourgogne, La Côte de Nuits. Ce cru Premier Cru témoigne de l'excellence viticole de la région. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime une concentration fruitée accompagnée de notes de cerise noire, de mûre, ainsi que de subtiles touches épicées et terreuses. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat plutôt propice, offrant une belle maturité aux raisins tout en gardant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin.
Située en Bourgogne, la région de la Côte de Nuits est réputée pour produire certains des Pinot Noirs les plus prestigieux au monde. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et la complexité de ces vins. Le climat semi-continental avec ses étés chauds et ses hivers froids permet une maturation optimale du raisin, essentielle pour révéler tout le potentiel du Pinot Noir. La région a une riche histoire viticole, marquée par des siècles de tradition et d'innovation qui ont permis de développer des techniques de vinification pointues.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et son élégance. Un filet mignon de porc aux champignons sauvages, un canard rôti aux cerises ou encore un bœuf bourguignon classique se marieront superbement avec ce vin. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Reblochon sont également d'excellents choix.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement et aux tanins de se fondre harmonieusement. Un passage en carafe environ une heure avant le service peut également sublimer son profil aromatique, révélant toute la subtilité de ce grand vin.
