Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du domaine Geantet-Pansiot est une splendide expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge de la Côte de Nuits, et plus précisément de l'appellation Gevrey-Chambertin, révèle un caractère ample et généreux. Le terroir de cette région est connu pour ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique. La vinification, bien que dépourvue de mention spécifique ici, privilégie généralement l'expression pure du Pinot Noir, alliant tradition et précision, avec un usage modéré du bois pour ne pas masquer le fruit.
Le climat de la Côte de Nuits est continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et de développer une complexité aromatique remarquable. L'histoire prestigieuse de la Bourgogne en tant que région viticole remonte à des siècles, et Gevrey-Chambertin est souvent considéré comme l'un des villages les plus prestigieux de cette région, voire du monde entier.
Pour un mariage parfait, ce Gevrey-Chambertin se révèlera excellent avec un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, où sa richesse et son fruité se marieront avec les saveurs profondes de la viande et du vin en sauce. Il accompagnera tout aussi bien des plats tels que du canard rôti ou des champignons sauvages, qui souligneront sa belle complexité et ses nuances terreuses.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, pour que sa structure tannique soit équilibrée et que ses arômes de cerise, de griotte et de sous-bois puissent pleinement s’exprimer. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra d'épanouir tous ses arômes et de maximiser le plaisir de la dégustation.
