Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée La Petite Chapelle 2017 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un véritable joyau de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure et sa finesse caractéristiques. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant en avant le potentiel de garde et la richesse aromatique inhérente à ce terroir de premier cru. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité et sa rondeur, résultant d'une année marquée par un climat relativement équilibré, bien que légèrement précoce, avec une météo favorable à une excellente concentration des arômes.
La Côte de Nuits, où se situe l'appellation Gevrey-Chambertin, est l'un des plus prestigieux vignobles de la Bourgogne. Cette région jouit d'un climat continental, offrant une alternance entre des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire de cette zone viticole contribue à produire des vins d'une complexité remarquable, souvent décrits comme puissants et racés avec des notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa finesse et son caractère nuancé. Il s'accorde magnifiquement avec des plats comme le coq au vin, le boeuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou un Époisses pourront également sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Cette température permet de libérer l'ensemble des arômes subtils du Pinot Noir et d'en apprécier pleinement la complexité et l'élégance en bouche. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
