Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Champonnets" du domaine Jean-Michel Guillon & Fils, millésime 2020, est un vin rouge de Bourgogne qui reflète avec élégance la typicité de son terroir. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2020 a bénéficié d'une vendange de haute qualité, grâce à une saison viticole marquée par un bel ensoleillement et une bonne concentration des raisins. Ce Premier Cru provient des vignes situées sur les parcelles des Champonnets, où le sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits, confère au vin sa structure élégante et sa profondeur aromatique.
La Côte de Nuits, reconnue pour produire certains des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols complexes et variés de la région apportent aux vins une richesse et une diversité d'expressions. L'histoire de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle continue de fasciner les amateurs de vin du monde entier.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, des accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Ce vin s'harmonise parfaitement avec un coq au vin, du bœuf bourguignon ou encore de l'agneau rôti. Des plats régionaux comme une bonne escalope de veau à la crème et aux morilles souligneront également sa finesse. Côté fromages, privilégiez des fromages affinés tels qu'un époisses ou un brie de Meaux.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Avant de le servir, une aération de 30 minutes est recommandée, ce qui permettra d'apprécier toute la complexité de cette cuvée Premier Cru.
