Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Racines Du Temps" 2017 du Domaine René Bouvier est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce millésime 2017, marqué par une météo favorable après un printemps agité, offre des grappes de Pinot Noir d'une grande qualité. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin une structure minérale et une belle profondeur aromatique. La vinification, bien que discrètement mentionnée, laisse présager un respect du fruit et une pointe d'authenticité typique des pratiques bourguignonnes.
La Côte de Nuits, véritable jubilation pour les amateurs de vins rouges, bénéficie d'un climat semi-continental. Les étés y sont chauds et les hivers rigoureux, permettant une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire de cette région viticole est riche, remontant aux moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont façonné le vignoble pour en tirer le meilleur.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2017, optez pour des mets qui sauront en révéler les nuances. Pensez à un coq au vin, un plat emblématique de la gastronomie bourguignonne, où la richesse du vin s'harmonise parfaitement avec la sauce. Vous pourriez également l'accorder avec un magret de canard aux épices ou un gibier à plumes en sauce. Les fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté seront également des compagnons de choix.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la complexité, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement et de libérer toute la richesse de son bouquet.
