Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur du Domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge exceptionnel de la région viticole de Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2019 se distingue par son élégance et sa complexité, typiques des vins de la Côte de Nuits. Le terroir de Clos Prieur, situé au cœur de l'appellation Gevrey-Chambertin, bénéficie de sols marno-calcaires idéaux pour la vigne, où les vignes sont cultivées selon une viticulture biologique respectueuse de l'environnement. La vinification minutieuse de ce vin, sans particularité indiquée, révèle un profil aromatique raffiné, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, et des nuances épicées délicates.
La Côte de Nuits est renommée pour ses climats et son histoire viticole séculaire. Le climat continental de cette région, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux exposés à l’est assurent une bonne captation du soleil, indispensable au développement aromatique du Pinot Noir.
Pour apprécier au mieux ce Gevrey-Chambertin 1er Cru, je recommande de le servir avec des mets qui sublimeront sa structure délicate et ses saveurs complexes. Une pièce de bœuf rôti, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un pigeon farci sont d'excellents candidats pour se marier avec ce vin. Pensez également à des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, qui mettront en valeur sa longueur en bouche.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes et son équilibre. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
