Avis Viniou
Le Domaine Philippe Livera nous offre avec la cuvée Clos Village 2020 un splendide Gevrey-Chambertin, typique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'une vinification soigneusement orchestrée pour mettre en exergue le raffinement et la profondeur de son cépage. Le millésime 2020 est particulièrement prometteur, marqué par une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une richesse en arômes et une structure équilibrée. Le terroir de Gevrey-Chambertin, réputé pour son sol argilo-calcaire, confère à ce vin une élégance minérale et une complexité aromatique exceptionnelle.
La Côte de Nuits est une sous-région emblématique de la Bourgogne, célèbre pour ses climats d'une rare distinction. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation progressive et complète des raisins, essentielle pour la production de vins d'une telle finesse. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et elle est souvent évoquée pour ses vins robustes et puissants, qui demeurent soyeux et harmonieux avec l'âge.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2020, on peut envisager des accords mets-vins tels qu'un filet de boeuf rôti, un rôti de canard aux champignons ou encore des plats traditionnels de Bourgogne comme le coq au vin. Les arômes élégants et la belle structure tannique du vin accompagnent à merveille ces plats, chacun apportant une dimension savoureuse à la dégustation.
Il est recommandé de déguster ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Avant la dégustation, un carafage d'une heure peut s'avérer bénéfique pour oxygéner le vin et révéler toutes ses nuances aromatiques.
