Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - Les Évocelles - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Évocelles 2022 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge issu intégralement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, l'appellation Gevrey-Chambertin est réputée pour produire des vins d'une finesse et d'une complexité remarquables. Ce millésime 2022 provient de vignes plantées sur des sols marno-calcaires, typiques de la région, qui contribuent à la structure élégante du vin. Le savoir-faire de la maison Philippe Livera se manifeste par une vinification précise et respectueuse du terroir, promouvant l'expression pure du fruit tout en valorisant le caractère minéral du sol.

La Côte de Nuits, nichée dans le cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré de type continental. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, avec une pluviométrie modérée. Cette alternance thermique permet une maturation optimale du Pinot Noir, favorisant ainsi l’acquisition d’une belle complexité aromatique. La région a une riche histoire viticole, ancrée dans des traditions séculaires, qui a forgé la réputation internationale des vins bourguignons.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se marie admirablement avec des mets sophistiqués. Vous pourrez l'accompagner de plats tels que le coq au vin, la jambon persillé ou un bœuf bourguignon, des spécialités régionales qui s’harmonisent bien avec sa complexité aromatique. Pour des choix plus universels, optez pour un magret de canard ou un agneau rôti, qui souligneront les subtilités du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C. Cette température relativement fraîche permet de mettre en valeur les arômes délicats du Pinot Noir et d'apprécier pleinement la finesse de ses tanins et sa structure élégante. Pensez à carafer légèrement le vin avant de le servir pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime prometteur.