Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Combe aux Moines" 1991 du Domaine René Leclerc est un vin rouge d'exception, issu du réputé cépage Pinot Noir. La Côte de Nuits, célèbre sous-région de la Bourgogne, est le berceau de ce vin. Ce millésime 1991 se distingue par sa finesse et son élégance, reflet parfait de son terroir d'origine. Les raisins ont bénéficié de soins méticuleux, et bien que les détails précis de la vinification ne soient pas mentionnés, il est probable que des pratiques respectueuses de la tradition bourguignonne aient été employées, favorisant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire de la région, ponctué de marnes et d'argiles, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Depuis des siècles, cette région viticole a su préserver un savoir-faire qui confère aux vins une complexité et une profondeur inégalées.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sublimeront sa structure délicate. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un canard rôti, feront merveille. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu'un plateau de fromages bourguignons, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, se marieront également très bien avec ce Gevrey-Chambertin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, d'environ une heure, permettra à ce vin de déployer l'ensemble de ses arômes. N'hésitez pas à le déguster dans un grand verre à Bourgogne pour apprécier ses subtiles nuances aromatiques et sa belle robe rubis.
