Avis Viniou
Le vin Gevrey-Chambertin de la Maison Champy est un exemple emblématique des vins rouges produits dans l'appellation éponyme située en Bourgogne. Bien que ce vin soit indiqué comme non millésimé, il est généralement composé à 100 % de Pinot Noir. Ce cépage, roi de la région, est réputé pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. La Côte de Nuits, où se trouve Gevrey-Chambertin, est célèbre pour ses sols calcaires et argileux, conférant aux vins une structure élégante et une profondeur aromatique distincte. Traditionnellement, la vinification en Bourgogne favorise une approche respectueuse de l'environnement et du raisin, souvent avec des élevages en fûts de chêne français qui apportent des nuances subtiles de vanille et d'épices douces.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental idéal pour le Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés sont chauds et les précipitations modérées, permettant aux raisins de mûrir lentement et complètement. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui lui confère une renommée mondiale pour ses vins d'exception, souvent synonymes de finesse et de complexité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'accorder avec des mets raffinés. Des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises accompagneront à merveille la richesse et la complexité de ce vin. Les champignons, qu'ils soient en sauce ou simplement poêlés, se marient également parfaitement aux arômes terreux typiques de ce Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température située entre 16 et 18 °C. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et au vin de révéler sa texture veloutée et ses tanins soyeux. N'oubliez pas de décanter le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes subtils de se développer.
