Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1973 de la Maison Champy est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de l'emblématique cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques variables, offre un aperçu fascinant de l'évolution des vins au fil des décennies. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure raffinée et une complexité aromatique typique des grands vins de Bourgogne. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin a sans doute bénéficié d'un vieillissement prolongé en fûts, apportant du soyeux et de la profondeur à ses tanins.
Situé dans la Côte de Nuits, en Bourgogne, Gevrey-Chambertin est souvent qualifié de "roi des vins" grâce à sa capacité à produire des vins puissants et élégants. La Côte de Nuits possède un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds pouvant parfois être tempérés par des précipitations, ajoutant à la singularité de chaque millésime. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, faisant des vins comme le Gevrey-Chambertin de véritables témoignages de savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin de la Maison Champy, optez pour des mets qui sauront souligner la complexité et la subtilité de son bouquet. Un plat traditionnel de boeuf bourguignon, avec ses arômes riches et ses textures fondantes, serait un allié parfait. Autrement, des rôtis de gibier, comme le chevreuil ou le canard, ou encore un plateau de fromages affinés, tels que l'époisses, permettront d'en apprécier la palette aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette plage thermique sublimera les arômes subtils de fruits rouges évolués, d'épices et de sous-bois, tout en respectant la finesse de son bouquet. Un passage en carafe peut être bénéfique pour l'aider à exprimer pleinement ses arômes après toutes ces années.
