Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Cuvée 1859 - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, connue pour ses Pinot Noir de grande qualité. Ce millésime 2021, issu de la cuvée 1859, offre toute la richesse et la complexité caractéristiques d'un grand vin bourguignon. Les raisins, cultivés sur un terroir composé de sols calcaires et marneux, bénéficient d'une vinification méticuleusement pensée pour sublimer l'expression du fruit. Les influences du climat continental de cette région assurent un raisin de haute qualité, équilibrant bien l'acidité et le potentiel aromatique.

La Côte de Nuits, souvent considérée comme le cœur de la Bourgogne viticole, possède une histoire prestigieuse avec des parcelles qui remontent à l'époque des moines cisterciens. Ce secteur jouit d'un climat frais et tempéré, idéal pour le développement lent et mesuré des saveurs caractéristiques de la Pinot Noir. Les sols y sont variés mais principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une complexité et une finesse inégalées.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2021, des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont d'excellentes options. Les champignons sauvages et les fromages à pâte molle tels qu'un brie truffé ou un époisses se marient aussi bien avec ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Le canon bourguignon, un plat traditionnel à base de viande, complétera parfaitement ce vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin que ses arômes délicats et ses tannins s'expriment harmonieusement. Ce vin a le potentiel de s'améliorer encore en cave, alors n'hésitez pas à le conserver quelques années pour en apprécier toute la complexité.