Vins Gevrey-chambertin Nicolas - 1988

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin AOC 1988 du Château Nicolas est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation située en Bourgogne. Le millésime 1988 a été reconnu pour son climat idéal durant la saison de croissance, assurant une maturité optimale des raisins. Ce vin reflète le terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, caractérisé par des vignes plantées sur des sols principalement argilo-calcaires, apportant finesse et complexité. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes anciennes, met en valeur le potentiel de garde et la structure tannique élégante des vins de Gevrey-Chambertin.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la culture du Pinot Noir. Cette région a une longue histoire viticole, datant de l'époque des moines cisterciens qui ont cultivé ces terres bénéfiques. La diversité des sols et des expositions confère à chaque parcelle ses propres caractéristiques distinctives, célébrées dans le monde entier.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats qui sauront sublimer sa complexité et sa profondeur. Un coq au vin, une pièce de bœuf bourguignon ou encore un gibier en sauce s’harmoniseront merveilleusement avec sa richesse aromatique. Les plats locaux comme une épaule d'agneau aux herbes ou un fromage affiné de la région, tel qu'un Époisses, sont également des choix judicieux.

Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Profitez de ce moment pour savourer toute la complexité et la noblesse de ce grand vin bourguignon.