Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 "Cuvée La Justice" du domaine Jean Bouchard est un vin rouge d'exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Issue de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, cette cuvée Grand Cru est renommée pour sa complexité et son élégance. Le millésime 2017 a été particulièrement favorable avec une météo clémente, permettant aux raisins de mûrir parfaitement et d'exprimer toute la finesse du terroir. Bien que la mention de méthodes de vinification spéciales ne soit pas notée, les techniques traditionnelles de Bourgogne, avec un élevage en fûts de chêne, contribuent généralement à développer les arômes et la structure du vin.
La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires richement nourris en argiles, offrant une minéralité unique aux vins. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés tièdes, favorise la maturation progressive des raisins, permettant d'obtenir des vins d'une grande complexité aromatique. La région est marquée par une histoire viticole riche et ancienne, souvent considérée comme la patrie du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats qui sauront souligner sa texture voluptueuse et ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d'épices. Un coq au vin, une pièce de bœuf braisée ou un foie gras poêlé accompagnent parfaitement ce vin. Les mets traditionnels de Bourgogne, comme un époisses affiné, se marieront également bien, amenant l'expérience gustative à son apogée.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa palette gustative. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
