Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin « Cuvée La Justice » 2022 du domaine Jean Bouchard incarne tout le classicisme et l’élégance de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge séduit par sa richesse aromatique, sa finesse et sa structure. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des fruits mûrs et une belle tension. Le terroir de « La Justice » se distingue par des sols argilo-calcaires profonds, apportant complexité et minéralité au vin. Quant à la vinification, elle reste traditionnelle, permettant au pinot noir d’exprimer tout son potentiel : élevage en cuves puis en fûts de chêne pour affiner la structure sans masquer la délicatesse du fruit.
La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses rouges puissants mais raffinés. Les vignes bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent aux vins profondeur et capacité de garde. Cette région viticole possède une longue histoire remontant à l’époque romaine, consolidée par la renommée acquise au Moyen Âge et perdurant aujourd’hui avec des crus au prestige international.
Avec sa typicité bourguignonne, ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement une côte de bœuf saignante, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin à la moutarde. Les mets locaux s’y invitent volontiers : œufs en meurette, terrine de gibier ou fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres magnifieront ses arômes de fruits rouges mûrs, sa légère touche d’épices et ses tanins soyeux.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe de 30 minutes, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir et à sa structure de pleinement s’exprimer. Ce Gevrey-Chambertin 2022 saura s’apprécier dès aujourd’hui tout en promettant un beau potentiel de garde sur cinq à dix ans.
