Vins Gevrey-chambertin Domaine Dominique Gallois - La Combe aux Moines - 2001

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée La Combe aux Moines" 2001 du Domaine Dominique Gallois est un vin rouge prestigieux, issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour ses Pinot Noir d'excellence. Ce millésime 2001 bénéficie de presque deux décennies de maturation, ce qui lui permet de déployer toute la complexité et la profondeur qu'un remarquable Premier Cru peut offrir. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur le cépage roi de Bourgogne, le Pinot Noir, qui s'exprime ici avec une élégance raffinée.

La Côte de Nuits, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. Les sols essentiellement argilo-calcaires de cette région apportent une minéralité distinctive aux vins, leur conférant finesse et structure. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à des siècles, et ce village est synonyme de grands vins qui exhalent une palette aromatique complexe, souvent marquée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, optez pour des mets qui sauront exalter sa finesse et sa complexité. Les plats à base de gibier comme le chevreuil ou le lièvre, accompagnés de champignons sauvages, ainsi que les classiques bœufs bourguignons, se marient idéalement avec ce vin. Vous pourriez également explorer la cuisine bourguignonne telle qu'un coq au vin ou des œufs en meurette.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Pensez à le décanter au préalable pour libérer ses subtilités aromatiques et offrir une expérience de dégustation optimale.