Vins Gevrey-chambertin Domaine René Bouvier - LA JUSTICE - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée LA JUSTICE" 2016 du Domaine René Bouvier est un vin rouge issu de Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin monocépage est composé à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région connu pour sa capacité à exprimer les nuances subtiles de son terroir. Le millésime 2016 a été caractérisé par un climat difficile, mais la maîtrise du Domaine René Bouvier a permis de produire une cuvée élégante et structurée, typique des expressions les plus raffinées de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits est célèbre dans le monde entier pour ses Grands Crus et ses climat variés, influencés par une combinaison de sols calcaires et marno-calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région bénéficie d'un climat continental frais, avec une alternance de saisons marquées, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Historiquement, la Bourgogne et notamment la Côte de Nuits ont été façonnées par l'œuvre des moines cisterciens qui ont façonné ces terroirs exceptionnels.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin "Cuvée LA JUSTICE" 2016, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, seront parfaits. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un civet de lièvre, résonneront merveilleusement avec la structure et la complexité de ce vin. Pour une touche régionale, un époisses affiné apportera une harmonie délicate avec ce rouge bourguignon.

La dégustation idéale de ce vin se fera à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le servir pour permettre aux arômes complexes de s'ouvrir pleinement et ainsi offrir une expérience sensorielle ultime.