Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2000 du Domaine Tortochot est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, bien que plus ancien, offre une complexité et une profondeur caractéristiques des vins de cette région. Le Gevrey-Chambertin est réputé pour ses arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes plus évoluées de truffe, cuir et sous-bois, qui se développent souvent avec l'âge. Le 2000 est une année qui, bien que variable dans d'autres régions, a produit en Bourgogne des vins d'une belle structure.
La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est particulièrement renommée pour ses Grands Crus et Premiers Crus de Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Le sol de ce terroir unique se compose principalement de calcaire et d'argile, conférant aux vins une élégance et une complexité sans pareilles. Le domaine Tortochot est une exploitation familiale qui a su préserver des méthodes traditionnelles tout en s'adaptant aux innovations, offrant ainsi des vins d'exception.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2000, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure élégante. Un plat de bœuf bourguignon, plat régional emblématique, serait un choix harmonieux. Pensez également à des plats de gibier, tels qu'une caille aux figues ou une pintade rôtie avec des fruits rouges. Pour les amateurs de fromage, un Époisses saura créer une alliance parfaite.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa complexité. Une légère aération ou un passage en carafe peut également aider à révéler toute la richesse de ce millésime.
