Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Marey est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre et sa gourmandise, marqué par des vendanges précoces qui ont permis de préserver la fraîcheur du fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne, sans mention particulière d’élevage, laisse bien s’exprimer le terroir : les sols marno-calcaires confèrent à ce vin structure, élégance et profondeur, tandis que les vieilles vignes du domaine apportent une belle complexité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et parfois des notes subtiles de sous-bois ou d’épices douces, typiques des Gevrey-Chambertin.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. L’alternance marquée entre étés chauds et hivers froids, ainsi que des pluies modérées, œuvre à la maturation lente des raisins, gage de finesse et d’équilibre. Le sous-sol calcaire, riche en marnes, confère aux vins une minéralité et une intensité uniques. La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses crus recherchés, qui ont forgé l’histoire de la Bourgogne depuis le Moyen Âge.
Ce Gevrey-Chambertin 2020 est un vin élégant et racé qui s’accorde magnifiquement avec une volaille rôtie à la crème, un rôti de veau aux champignons ou un filet de bœuf en croûte. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette mettront également en valeur sa trame tannique et sa fraîcheur fruitée.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes si vous le dégustez jeune. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, gagnant alors en complexité et en harmonie.
