Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 du Domaine Des Beaumont est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée provient de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui délivrent naturellement des rendements faibles mais concentrent la richesse aromatique et la structure du vin. Le millésime 2018, marqué par de belles conditions météorologiques, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant profondeur, générosité et équilibre. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une complexité remarquable, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et une pointe de vanille.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est un terroir d’exception dont la renommée s’appuie sur des sols calcaires et marneux, favorables à l’expression raffinée du Pinot Noir. Gevrey-Chambertin, l’un des plus célèbres villages viticoles de la région, jouit d’une aération naturelle et d’un climat continental tempéré qui accentuent la finesse et la longévité de ses vins. Réputée dès le Moyen Âge, l’appellation a bâti sa notoriété sur des parcelles minutieusement délimitées, où la diversité des terroirs offre une palette nuancée d’expressions du cépage.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa profondeur et sa texture. Il se marie parfaitement avec un magret de canard sauce aux griottes, un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté apporteront également une belle harmonie en bouche.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes. Le Gevrey-Chambertin 2018 offre dès aujourd’hui une belle expérience, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.
