Vins Gevrey-chambertin DPH - Hudelot - Les Vignes Rouges - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023 "Cuvée Les Vignes Rouges" du domaine DPH - Hudelot s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, il exprime à merveille la personnalité de l’appellation grâce à des vignes soigneusement entretenues et des rendements maîtrisés. Le millésime 2023 s’annonce prometteur en Bourgogne, caractérisé par une climatologie relativement favorable avec une maturité optimale des raisins, traduisant des vins équilibrés et dotés d’une très belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en fûts, dont une proportion de bois neuf savamment dosée, confèrent à ce Gevrey une structure élégante, des tanins fins et une palette aromatique profonde où se mêlent petits fruits rouges, notes de violette et une pointe discrète de sous-bois.

La Côte de Nuits est réputée pour ses grands Pinot Noir. Son climat semi-continental apporte des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des baies et développant leur complexité aromatique. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles offrent un drainage naturel idéal et participent à la finesse des tannins ainsi qu’à l’expression du terroir dans chaque cuvée. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par une régularité dans l’excellence de ses crus, souvent recherchés par les amateurs pour leur potentiel de garde et leur caractère.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau ou encore un magret de canard aux cerises. Les traditions bourguignonnes s’accordent aussi avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse trouvera écho dans la puissance et la finesse du Gevrey-Chambertin. Sur le fromage, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux, qui sauront révéler la profondeur aromatique du vin.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer tout son potentiel. Ce vin peut être dégusté jeune pour profiter de son fruit éclatant, mais un vieillissement de 5 à 10 ans lui permettra de gagner en complexité et d’enrichir son palais de notes tertiaires subtiles.