Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet - Latricières-Chambertin Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Trapet illustre à merveille la finesse et la profondeur des grands crus de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de pinot noir, ce rouge d’exception provient d’une parcelle réputée située à l’extrême sud de Gevrey-Chambertin, où la vigne s’imprègne d’un terroir marno-calcaire unique. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité du fruit, tout en conservant une élégante fraîcheur et une trame tannique fine. Au nez, on retrouve une palette complexe : cerise noire, petits fruits rouges légèrement confits, violette, nuances épicées et une délicate note de sous-bois. En bouche, l’équilibre est superbe, dense mais soyeux, avec une finale longue sur des notes minérales, signature des plus beaux climats de Bourgogne.

La Côte de Nuits, et en particulier Gevrey-Chambertin, jouit d’une histoire prestigieuse bâtie sur la renommée de ses grands crus, parmi les plus recherchés au monde. Le vignoble, exposé à l’est, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le pinot noir, qui exprime pleinement ici sa délicatesse et sa complexité. Les sols, composés de calcaires fins et de marnes, apportent structure et tension aux vins. Depuis plusieurs générations, le Domaine Trapet travaille selon une philosophie respectueuse du terroir, conférant à ses cuvées une identité forte et authentique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf rossini, une volaille truffée ou un canard rôti aux cerises. Des plats plus locaux, telle une pièce de bœuf charolais en sauce, ou encore un coq au vin bourguignon, seront également des alliés de choix. Le fromage affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, magnifiera aussi ses arômes subtils.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce grand cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2018 possède un potentiel de garde remarquable, mais déjà aujourd’hui, il offre un plaisir de dégustation intense et raffiné.