Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux St-Jacques 2016 du Domaine Tortochot est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, fleuron incontournable de la Bourgogne et référence emblématique de la Côte de Nuits. Sur ce climat prestigieux, la vigne s’épanouit à flanc de coteaux sur des sols argilo-calcaires riches de marnes, bénéficiant d’expositions idéales qui favorisent la maturation lente du raisin. Le millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur, une finesse remarquable et une belle capacité de garde, accentuées par une vinification toute en précision et en délicatesse, respectueuse du fruit et du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges qui expriment pleinement la subtilité du Pinot Noir. Son climat à dominante continentale, marqué par des saisons contrastées, conjugué à un patchwork unique de sols, permet de produire des vins d’une rare complexité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, l’un des villages phares de la Bourgogne, s’inscrit dans une longue tradition d’excellence, où chaque parcelle contribue à la richesse stylistique des cuvées.
Ce Premier Cru Lavaux St-Jacques éclate au nez par sa palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevées de touches d’épices douces, de sous-bois et d’une fine minéralité. En bouche, le vin séduit par son équilibre, sa profondeur et ses tanins soyeux. Il accompagnera idéalement des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou des mets de la région tels qu’un coq au vin ou une pièce de gibier à la sauce grand veneur. Un comté affiné mettra également en valeur sa délicatesse.
Pour l’apprécier dans toute sa dimension, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible?; cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la richesse de ses arômes. Ce 2016 peut déjà séduire aujourd’hui, mais saura également se sublimer après quelques années de garde.
