Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Corbeaux » 2014 du Domaine Philippe Rossignol est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 révèle un équilibre intéressant entre la fraîcheur de l’année et la concentration typique de ce terroir. « Les Corbeaux » est une parcelle réputée pour son exposition idéale et ses sols composés majoritairement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, qui confèrent aux vins profondeur et élégance. La vinification au domaine combine savoir-faire traditionnel et respect du fruit, avec des élevages maîtrisés qui laissent le Pinot Noir exprimer toute sa finesse et sa structure.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour la noblesse et la longévité de ses vins rouges. Grâce à un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés souvent secs mais modérés, les raisins parviennent à maturité tout en conservant une belle acidité naturelle. Le sous-sol calcaire, hérité de millions d’années de sédimentation, joue un rôle clé dans la complexité aromatique et la texture veloutée des vins locaux. Gevrey-Chambertin, qualifié de « roi des vins de Bourgogne », est reconnu depuis des siècles pour ses crus profonds et racés, dont les premiers crus comme « Les Corbeaux » composent le cœur du vignoble.
Ce vin se prête parfaitement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille une côte de veau rôtie aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Pour un accord plus régional, servez-le avec un coq au vin ou un rôti de chevreuil sur lit de champignons. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Comté vieillissent sublimeront aussi sa texture et ses arômes.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour l’aider à s’ouvrir et exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra aussi continuer de gagner en complexité pendant quelques années si vous choisissez de le conserver en cave.
