Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 d’Arnaud Mortet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Ce millésime récent offre une interprétation élégante et précise du terroir de la Côte de Nuits. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, confèrent à ce Gevrey-Chambertin une trame tannique raffinée et un fruit éclatant. Les vinifications, chez Arnaud Mortet, sont généralement peu interventionnistes, combinant vendange manuelle, éraflage partiel selon les années, et élevage en fût de chêne pour révéler la pureté du fruit tout en préservant la typicité du climat.
La Côte de Nuits, épine dorsale de la Bourgogne septentrionale, est internationalement reconnue pour la finesse et la profondeur de ses grands Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des printemps frais, des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le sol de ce secteur emblématique se compose de calcaires durs et de marnes profondes, offrant aux vins une structure noble et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, Gevrey-Chambertin est l’une des communes phares de la région, au patrimoine viticole prestigieux, dont les crus sont appréciés pour leur puissance, leur richesse aromatique et leur élégance.
Ce Gevrey-Chambertin 2021 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou même un boeuf bourguignon, rendant ainsi hommage à ses origines. Il s’harmonisera également avec des fromages affinés de la région tels qu’un Epoisses ou un Soumaintrain, dont la texture crémeuse et le goût puissant mettront en valeur la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe dans sa jeunesse, afin de révéler l’éclat du fruit rouge et la tendresse de ses tanins. Ce vin jeune s’apprécie déjà sur le fruit mais pourra évoluer avec grâce en cave sur cinq à dix ans selon les conditions de garde.
