Vins Gevrey-chambertin Domaine Gérard Quivy - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Gérard Quivy est un remarquable représentant des rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation prestigieuse, il exprime avec finesse la pureté et l’élégance du terroir gévrotin. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais une belle maturité finale, apporte une fraîcheur vibrante, un fruité précis et une structure toute en délicatesse. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges acidulés – cerise, framboise, groseille – complétés par une légère note florale et quelques touches épicées obtenues par une vinification respectueuse de la tradition bourguignonne, souvent en fûts de chêne français pour arrondir l’ensemble.

La Côte de Nuits s’impose comme terre de prédilection du Pinot Noir depuis des siècles. Les vignes du Domaine Gérard Quivy bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, qui apporte à ses vins une profondeur et une minéralité caractéristiques. Le climat continental à influence modérée, alternant des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garants de l’équilibre et de la complexité de ce Gevrey-Chambertin. La tradition viticole y est profondément enracinée, chaque parcelle racontant une histoire, chaque vigneron entretenant la mémoire de son cru à travers gestes et respect du terroir.

Ce Gevrey-Chambertin 2021 accompagnera à merveille des plats raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, un coq au vin bourguignon, un filet de veau sauce aux morilles ou encore une tourte de gibier. Les saveurs terriennes et la délicatesse du vin en feront également un allié des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe une demi-heure à l’avance afin d’en révéler toute la palette aromatique. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier l’évolution de sa texture et de ses arômes, reflet fidèle d’un grand terroir bourguignon.