Vins Gevrey-chambertin Domaine Gérard Quivy - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Gérard Quivy est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, il incarne toute la finesse et la richesse de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une grande élégance et d’une pureté aromatique remarquable. Le travail du domaine, soucieux d’exprimer au mieux le potentiel de la vigne, privilégie des vinifications traditionnelles qui mettent en valeur le fruit, la délicatesse et la complexité du Pinot Noir, sans recours à une extraction excessive.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, possède des sols riches en argiles et en marnes calcaires, offrant au vin une structure et une profondeur particulièrement remarquables. Le climat continental, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, permet d’atteindre une maturité optimale tout en conservant tension et fraîcheur. Forte d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, Gevrey-Chambertin s’est imposée comme l’un des plus prestigieux villages de Bourgogne, produisant des vins profonds, marqués par des arômes de fruits noirs, de cerise, de sous-bois et, selon l’élevage, de fines notes épicées et fumées.

Un Gevrey-Chambertin comme celui-ci s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, une pièce de bœuf charolaise, un canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes. Les fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, feront aussi ressortir toute la complexité du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, essayez-le accompagné d’un jambon persillé ou d’une poularde aux morilles.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une ou deux heures à l’avance, ou carafé, afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier la subtilité de sa texture. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra également de développer une palette aromatique encore plus complexe et harmonieuse.