Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée En Champs" 2003 du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2003, marqué par une canicule historique, donne des vins puissants, mûrs et généreux, où la concentration aromatique s’accompagne de tanins souvent plus enrobés qu’à l’accoutumée. Les parcelles "En Champs", situées en bas de coteau juste aux abords de la prestigieuse appellation Premier Cru, profitent d’un terroir argilo-calcaire, parfaitement exposé à l’est. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur l’expression pure et élégante du pinot noir, tout en respectant le caractère du millésime.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la lente maturation du pinot noir. Elle se distingue par une mosaïque de sols où l’argile apporte de la puissance et le calcaire de la finesse. Gevrey-Chambertin, l’une des communes phares de la région, est célèbre pour ses vins à la personnalité robuste, dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole y est riche, avec des vignerons qui perpétuent des traditions séculaires tout en cherchant à exprimer l’âme unique de chaque climat.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2003, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un rôti de bœuf aux champignons ou un civet de lièvre, mets traditionnels de Bourgogne. Un plat régional tel qu’un coq au vin ou un jambon persillé s’accordera également très bien, tout comme des fromages à pâte molle et affinée comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Servez ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures, à une température de 16-17°C, afin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Un verre de type bourguignon mettra en valeur sa complexité et sa structure. Ce vin, à maturité, révèlera toute la richesse d’un grand Bourgogne dans un millésime solaire.
