Avis Viniou
Issu de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin, ce vin rouge du Domaine Philippe Leclerc, millésime 2021, provient de la cuvée "En Champs", un climat réputé jouxtant les Premiers Crus de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité. Sa vinification soigneuse, avec une extraction délicate et un élevage sous bois maîtrisé, révèle la profondeur du terroir calcaire et argilo-marneux si typique de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2021 aura été marqué par des conditions climatiques fraîches, conduisant à des vins au profil élégant, avec une belle acidité et des tanins fins.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ses terroirs, constitués de sols riches en marnes et en calcaires, favorisent l’expression d’arômes complexes et d’une structure raffinée. Le climat continental, ponctué de variations d’années en années, imprime sa marque à chaque vendange. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, et cette commune est aujourd’hui considérée comme l’une des références pour les amateurs de Pinot Noir racé, à la fois puissant et subtil.
Ce Gevrey-Chambertin 2021 sublimera des viandes rouges rôties, un filet de bœuf en croûte ou de l’agneau rôti. Il accompagnera également volontiers un magret de canard sauce aux griottes ou un gibier à plumes comme le pigeon. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Comté affiné. Pour un accord régional, osez le coq au vin ou le jambon persillé.
Afin d’apprécier toute la subtilité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler la gamme des fruits rouges, des notes de sous-bois et d’épices délicates propres à ce terroir exceptionnel.
