Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Odoul-Coquard est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, comme l'exige la tradition bourguignonne. Ce millésime s'est révélé particulièrement équilibré, grâce à une météo globalement clémente, mêlant maturité du fruit et fraîcheur. Au chai, le Domaine Odoul-Coquard travaille avec précision, en privilégiant des vinifications peu interventionnistes afin de révéler toute l'expression du terroir. Le vin se distingue par une robe rubis profonde, un nez élégant dominé par des arômes de cerise noire, de framboise et de légères notes épicées et de sous-bois. En bouche, la structure est à la fois fine et persistante, avec des tanins soyeux et une belle longueur.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est réputée mondialement pour ses rouges racés et complexes issus du pinot noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin est composé principalement de sols argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat continental avec ses hivers froids et étés tempérés favorise une maturation progressive du raisin, idéale pour préserver l'acidité et l'équilibre du vin. Historiquement, la Côte de Nuits a été façonnée par des siècles de savoir-faire, acquérant une réputation d’excellence dès le Moyen Âge, notamment auprès des Ducs de Bourgogne.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin 2016, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité du pinot noir. Des volailles rôties, telles qu’un coq au vin ou un suprême de pintade aux girolles, seront tout indiqués, de même que des viandes rouges grillées ou un magret de canard aux cerises. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel ou une caille farcie aux champignons.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Une carafe peut même être envisagée sur les premières années pour favoriser son épanouissement.
