Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Odoul-Coquard est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus spécifiquement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019 offre une expression particulièrement élégante du terroir, avec une diversité d’arômes allant des petits fruits rouges (cerise, framboise), à la mûre, et des notes florales raffinées. En bouche, il présente une belle concentration, des tanins soyeux et une longueur remarquable, typique des Gevrey-Chambertin de belle extraction. Le travail du domaine accorde une attention particulière à la vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une macération délicate et un élevage soigné sous bois, pour permettre au vin d’exprimer pleinement la complexité du terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, principalement issus du Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par des sols argilo-calcaires riches qui confèrent aux vins puissance, structure et capacité de garde. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver la fraîcheur et la finesse aromatique. Gevrey-Chambertin bénéficie d’un long patrimoine viticole, remontant à l’époque des moines cisterciens qui ont façonné son vignoble dès le Moyen Âge.
Ce vin se mariera admirablement bien avec des plats de caractère : une pièce de bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un magret de canard rôti sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Les fromages affinés comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, ainsi que des champignons sautés, sont également des choix judicieux qui s’accorderont harmonieusement avec ses notes terriennes et fruitées.
Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Gevrey-Chambertin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin trouvera toute sa dimension après quelques années de garde, mais il demeure déjà très séduisant dans sa jeunesse, offrant fraîcheur, élégance et typicité bourguignonne.
