Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2011 du Domaine Charles Audoin est une belle expression de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et bénéficie d’un millésime 2011 qui, après plusieurs années en bouteille, a laissé au vin le temps de révéler toute sa complexité. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées du domaine, ce Gevrey-Chambertin profite de pratiques culturales respectueuses et d’une vinification traditionnelle, permettant au Pinot Noir d’offrir une belle palette aromatique. À la dégustation, on retrouve souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, ainsi qu’une touche d’épices et une trame minérale typique des grands terroirs bourguignons. La bouche est structurée, harmonieusement équilibrée entre fraîcheur et profondeur, avec une élégance propre aux vins de cette appellation.
La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des vins rouges les plus prestigieux au monde. Son climat continental, marqué par des écarts de température modérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols principalement argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, reflétant la mosaïque de climats bourguignons reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge et confère aujourd’hui encore au village un statut incontournable pour tout amateur de grands vins rouges.
Pour mettre en valeur ce vin raffiné, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais élégants comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou des volailles rôties. Les mets régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, s’accorderont aussi parfaitement, la structure et la fraîcheur du vin venant sublimer les saveurs de la cuisine bourguignonne.
Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin 2011 à une température comprise entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver encore deux à trois ans pour savourer ses nuances les plus évoluées.
