Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 2018 du Domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018, généreux et solaire, a permis une maturité optimale des baies, offrant ainsi des vins à la fois puissants, aromatiques et élégants. La vinification, traditionnelle au domaine, met l’accent sur l’expression du terroir grâce à une extraction douce, respectant la finesse du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne dont une part significative de bois neuf selon les années. Cet élevage confère au vin des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Gevrey-Chambertin, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie de sols riches en marnes calcaires et en argile brune qui confèrent aux vins une structure remarquable. Le climat continental favorise des maturités lentes et complètes, tandis que les coteaux bien exposés permettent un ensoleillement idéal. Riches d’une longue tradition viticole, les crus de Gevrey-Chambertin ont su s’imposer parmi les vins rouges les plus réputés au monde pour leur puissance et leur complexité, tout en conservant une élégance propre au Pinot Noir bourguignon.

Ce vin, par sa structure et sa profondeur, accompagnera idéalement des plats raffinés. Les accords classiques incluent un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour rester dans l’esprit bourguignon, une épaule de porc à la moutarde ou un époisses affiné feront merveille. Les champignons, en particulier les morilles, s’associeront aussi très bien à la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore 8 à 10 ans.