Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - 2010

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2010 du Domaine Sylvie Esmonin est une belle expression du pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime réputé équilibré, ce vin profite d’une vendange de grande qualité, marquée par des raisins parfaitement mûrs et des rendements maîtrisés. Sylvie Esmonin, vigneronne qui privilégie des vinifications traditionnelles avec une proportion variable de grappes entières, propose ici un vin profond, doté d’une belle structure tannique, de notes de fruits rouges compotés, de violette, et d’une pointe de sous-bois typique à l’évolution. Le terroir argilo-calcaire de Gevrey-Chambertin s’exprime à travers une grande minéralité et une longueur en bouche remarquable, promettant un joli potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur palpitant des grands rouges bourguignons. Ce vignoble, qui s’étend de Dijon à Corgoloin, est reconnu pour ses sols bruns calcaires et son microclimat tempéré, favorisant une maturation lente et harmonieuse du pinot noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France pour leur puissance et leur élégance. Aujourd’hui, l’appellation est synonyme de prestige, regroupant une mosaïque de climats remarquables, dont certains des plus célèbres Grands Crus de Bourgogne.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2010, privilégiez des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard laqué au miel et au poivre, ou encore un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés à croûte lavée, à l’image de l’Époisses ou du Soumaintrain, créent également un accord régional très réussi. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une tourte à la viande typiquement bourguignonne.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes tertiaires. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur à la fois la finesse aromatique et la souplesse de la texture. Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre aujourd’hui toute la dimension élégante et racée d’un grand Gevrey-Chambertin.