Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Henri Rebourseau est issu d’un des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement favorable, avec un été chaud ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle minéralité. La vinification chez Rebourseau mise sur une extraction douce afin de préserver le raffinement et l’expression du fruit, appuyée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour soutenir la complexité sans jamais la dominer.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour son histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens défrichaient ces coteaux exceptionnellement bien exposés. Les parcelles de Gevrey-Chambertin profitent d’un climat continental à tendance tempérée, avec des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et le développement de tanins soyeux et d’arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera des viandes rouges, comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti, mais il sera aussi le compagnon idéal d’un coq au vin, plat régional par excellence ou d’un gibier à plume en sauce aux airelles. Pour une association plus locale, osez une pièce de jambon persillé ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, révèleront également toute la palette aromatique du vin.
Pour apprécier tout le potentiel de ce Gevrey-Chambertin 2018, servez-le à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure, encore jeune pour ce millésime. Vous profiterez ainsi de sa richesse, de son équilibre et de la pureté de son expression bourguignonne.
