Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 1982 du Domaine Henri Rebourseau est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin son caractère complexe et élégant. Ce millésime 1982 est réputé pour sa finesse et sa belle structure tannique, résultat de techniques de vinification traditionnelles et d'un vieillissement soigneux. Le Domaine Henri Rebourseau, avec ses siècles d'héritage, est reconnu pour son implication dans la préservation du caractère unique de son terroir et pour produire des vins qui traversent le temps avec grâce.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui soulignent sa richesse et sa profondeur. Des plats tels que le bœuf bourguignon, les magrets de canard ou un coq au vin sauront créer une harmonie parfaite. Pour un accord régional pur, accompagnez-le de fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté, qui révèleront ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes boisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe d’un noble vieillissement. Au nez, découvrez des arômes évolués de sous-bois, de cerise noire et de truffe. En bouche, appréciez une attaque souple suivie d'une structure tannique équilibrée, une véritable délicatesse bourguignonne à savourer lentement.
