Vins Gevrey-chambertin Carine Bajard - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023 signé Carine Bajard est un vin rouge d’appellation communale issu exclusivement du cépage pinot noir, comme l’exige la tradition de la Côte de Nuits. 2023 est un millésime prometteur en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions météorologiques favorables après quelques défis en début de saison, permettant une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Élaboré probablement selon les méthodes classiques bourguignonnes, ce vin met en avant la typicité de son terroir, avec un élevage soigneusement mené en fûts de chêne pour apporter complexité tout en respectant le fruit.

La région de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une zone reconnue mondialement pour la finesse et la profondeur de ses pinots noirs. Le vignoble y repose sur des sols marno-calcaires particulièrement propices à l’expression élégante et racée de ce cépage. Le climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds, confère aux vins structure et potentiel de garde, avec une palette aromatique allant des fruits rouges et noirs aux notes subtiles d’épices et de sous-bois à la maturation.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement des plats classiques de la région tels qu’un bœuf bourguignon ou une joue de porc braisée à la moutarde ancienne. Plus généralement, il se mariera avec élégance à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un rôti de veau aux champignons. Il pourra également sublimer une belle assiette de fromages bourguignons, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, grâce à son équilibre entre fruité et fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin encore jeune, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération, voire une brève ouverture une heure avant la dégustation. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver cette bouteille quelques années pour permettre au vin de révéler toute sa complexité.