Vins Gevrey-chambertin Domaine Michel & Sylvie Esmonin - Cuvée Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l'appellation. Cette cuvée issue de vieilles vignes reflète à merveille la profondeur et la complexité du terroir de Gevrey-Chambertin, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et son microclimat particulier. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins d’une grande pureté aromatique et d’une finesse remarquable. La vinification, traditionnellement respectueuse au domaine, met en valeur la concentration naturelle des baies issues de vignes anciennes, qui donnent au vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un haut lieu du Pinot Noir et l’un des plus prestigieux vignobles de France. Réputée pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges, cette région bénéficie de l’influence tempérée du climat continental et d’une mosaïque de terroirs marquée par la diversité des sols, principalement calcaires. Le village de Gevrey-Chambertin est souvent considéré comme le berceau des Grands Crus de Bourgogne, son histoire viticole remonte à l’époque médiévale et ses vins sont recherchés pour leur capacité à allier force, race et raffinement.

Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin. Les accords régionaux s’imposent également, pensez à une pièce de charolais maturée ou à des fromages bourguignons à pâte molle type époisses ou ami du chambertin.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, de façon à libérer tout le bouquet aromatique et la complexité de la cuvée. Ce vin offrira ainsi une expérience sensorielle harmonieuse, déjà plaisante en jeunesse mais qui gagnera sans aucun doute en profondeur après quelques années en cave.