Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvain Cathiard - Gevrey-Chambertin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Cathiard signe ici un superbe Gevrey-Chambertin 2022, issu d’un terroir renommé de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, respecte toute la tradition de l’appellation. La vinification artisanale, menée avec précision, met en avant une pureté aromatique et la finesse du fruit. Le millésime 2022, marqué par un climat estival équilibré, se distingue par sa concentration, sa souplesse tannique et une belle fraîcheur, résultat d’une belle maturité des raisins et d’un élevage subtil laissant le terroir s’exprimer.

La Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, est l’une des zones les plus prestigieuses de la Bourgogne, connue pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales qui donnent naissance à des vins d’une grande élégance. La tradition viticole y est multiséculaire, et Gevrey-Chambertin, village emblématique, porte fièrement l’image des grands vins rouges de la région, tant par la concentration des arômes que par la capacité de garde des vins produits. Le climat local, à dominante continentale, favorise une maturation lente qui bénéficie tout particulièrement au Pinot Noir, lui conférant complexité et profondeur.

Ce Gevrey-Chambertin séduira en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore d’un canard aux cerises. Pour une alliance régionale, pensez à un coq au vin, un époisses affiné ou encore à un civet de lièvre. Les champignons, en particulier les morilles, sublimeront également ce vin par leur saveur terrienne.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de réglisse et sa texture soyeuse, servez ce vin rouge entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Je vous recommande de le déguster dès à présent pour sa gourmandise juvénile, ou de le laisser reposer quelques années en cave pour une expérience plus évoluée.