Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvain Cathiard - Gevrey-Chambertin - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Sylvain Cathiard est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir. La cuvée met en avant toute la finesse et la complexité typiques de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec des tanins mûrs et une belle fraîcheur qui reflètent la maturité parfaite des raisins. Les vendanges sont généralement manuelles, le tri soigné, et l’élevage en fûts de chêne est traditionnel, souvent entre 12 et 18 mois, ce qui confère au vin une structure élégante et une palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges, épices douces et des notes boisées délicates.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Gevrey-Chambertin, est réputée pour la qualité de son terroir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une expression racée du Pinot Noir. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, alternant avec des nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins. Cette région historique, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, est réputée pour produire des vins d’une rare intensité, aussi bien aromatique que structurelle, capables de vieillir admirablement.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2020, privilégiez des mets raffinés mais au caractère affirmé. Une poularde truffée, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf aux morilles feront merveille. Les recettes bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, par leur richesse et leur profondeur, s’accordent particulièrement avec la texture et la puissance de ce vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses pour sublimer la finale persistante et soyeuse du vin.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 15-16°C. Il est recommandé de carafer ce vin dans sa jeunesse afin de libérer la complexité de ses arômes. Ce millésime 2020 est déjà accessible mais gagnera encore en subtilité après quelques années de garde.