Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Combe au Moine' - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Combe au Moine" 2022 du Domaine René Bouvier s’inscrit dans la grande tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce 1er cru provient d’un terroir exceptionnel, situé sur la fameuse Côte de Nuits. Le millésime 2022, marqué par une très belle maturité phénolique, offre un vin à la robe intense et profonde. Les vins de cette cuvée bénéficient d’une attention toute particulière lors de la vinification, avec des extractions douces qui permettent d’exprimer la finesse du Pinot Noir sans masquer la puissance typique du secteur. Le terroir de la "Combe au Moine", constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une structure tannique élégante et un remarquable potentiel de garde.

La Côte de Nuits est réputée internationalement pour ses crus d’exception, notamment ses rouges de Pinot Noir. Le climat semi-continental, frais mais bien exposé lors des périodes de maturation, allié à des sols complexes, favorise l’expression subtile des arômes du cépage, oscillant entre fruits rouges frais, nuances de sous-bois, et parfois des notes giboyeuses ou épicées selon le vieillissement. C’est un terroir chargé d’histoire, où le savoir-faire vigneron est transmis de génération en génération, et où la quête de l’équilibre prime sur tout.

Ce vin raffiné se mariera merveilleusement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou un filet de bœuf en croûte aux champignons. Il accompagnera aussi avec grâce des viandes de caractère comme le canard rôti, le pigeon ou des fromages affinés tels qu’un époisses. Pour une association régionale, pensez à un civet de lièvre ou à une caille farcie aux morilles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin 1er Cru légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir passé en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tannins encore jeunes.