Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Combe au Moine' - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru « Combe au Moine » 2022 du domaine René Bouvier s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin profite de l’élégance typique du climat Combe au Moine, classé Premier Cru, où les vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires riches et caillouteux. Le millésime 2022, particulièrement réussi en Bourgogne, bénéficie d’une météo favorable, apportant maturité, fraîcheur et concentration au fruit. Chez René Bouvier, la vinification est conduite avec rigueur, en privilégiant les levures indigènes pour une expression authentique du terroir, un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, permettant au vin de développer à la fois sa structure et sa finesse aromatique.

La Côte de Nuits et plus précisément Gevrey-Chambertin forment le berceau de certains des crus les plus admirés au monde. Le terroir y est façonné par un climat continental, des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la vivacité du pinot noir. L’histoire viticole de Gevrey remonte au Moyen-Âge et la réputation de ses Premiers Crus n’a cessé de croître, portée par des générations de vignerons passionnés. Les vins issus de la Combe au Moine se distinguent par leur intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs, épices douces, sous-bois et une touche florale, appuyés par une structure charpentée mais élégante.

En matière d’accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’exprimera merveilleusement sur des plats raffinés. Traditionnellement, il accompagnera une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin préparé façon bourguignonne. Les gibiers à plumes, un civet de lapin ou même une volaille de Bresse truffée trouveront aussi un bel écho dans la profondeur de ce vin. Pour une touche régionale, associez-le à un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de dompter sa jeunesse et libérer toute la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave, il n’en sera que plus harmonieux et complexe.