Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Grand Cru 2018 du domaine Bouchard Père et Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la signature des grandes appellations bourguignonnes. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, conséquence d'un été chaud et ensoleillé qui a permis de vendanger des raisins à parfaite maturité phénolique. Le terroir des Grands Crus de Gevrey-Chambertin repose sur des sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles, à l’origine de vins puissants mais élégants, d’une grande complexité aromatique. Bouchard Père et Fils, maison réputée pour sa rigueur et sa recherche de finesse, pratique des vinifications précises avec des élevages en fûts de chêne maîtrisés afin de préserver la pureté du fruit et le caractère du terroir.
La Côte de Nuits, dont fait partie Gevrey-Chambertin, est une région viticole mythique de la Bourgogne, réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Le climat continental y est marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les coteaux orientés à l’est bénéficient d’un ensoleillement idéal. Les sols riches en calcaires confèrent aux vins de la structure et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est ancienne, le village étant souvent appelé la « Cité des Rois » grâce à la renommée de ses Grands Crus.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec un gibier à plumes rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un canard aux cerises. Les plats bourguignons comme un coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également son caractère. Il se mariera aussi à des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir après une aération en carafe, à une température de 16 à 18°C. Le vin pourra continuer d’évoluer positivement en cave pendant encore de longues années, mais il est déjà prêt à offrir toute la profondeur et la complexité de son terroir.
