Vins Gevrey-chambertin Domaine Hubert Lignier - La Justice - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « La Justice » 2020 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 provient d’une parcelle située sur le climat « La Justice », qui se distingue par sa situation en bas de coteau, souvent synonyme de vins à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse. Le Domaine Hubert Lignier, reconnu pour sa viticulture respectueuse de l’environnement et sa vinification précise, travaille cette cuvée avec des rendements modérés, privilégiant la délicatesse du fruit. La fermentation s’effectue généralement en cuves ouvertes avec une proportion raisonnable de vendange entière pour préserver le caractère du Pinot Noir. L’élevage, en fûts de chêne, apporte complexité et subtilité sans jamais dominer le vin.

La Côte de Nuits est sans doute l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de la Bourgogne. Son vignoble, bien exposé à l’est, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais propices à une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols à Gevrey-Chambertin sont majoritairement argilo-calcaires avec des éboulis de calcaire, conférant aux vins puissance, finesse et une étonnante capacité de garde. L’histoire du terroir remonte à des siècles, chaque climat ayant forgé sa propre identité à travers le temps.

Ce Gevrey-Chambertin 2020 s’accordera parfaitement avec un quasi de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon farci. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin mettraient également en valeur ses tanins fins et son fruité expressif. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, légèrement affinés, s’associent harmonieusement avec la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une courte aération d’environ une trentaine de minutes. Ce Gevrey-Chambertin pourra évoluer encore quelques années en cave, révélant avec le temps des notes de sous-bois, de truffe et de cuir.