Vins Gevrey-chambertin Domaine Hubert Lignier - La Justice - 2017

Le Gevrey-Chambertin « La Justice » 2017 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de cette célèbre appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée provient de la parcelle « La Justice », située en bas de coteau, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire propice à la finesse du pinot noir. Le millésime 2017 est reconnu pour sa précocité et sa maturité : des vendanges précises ont permis de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Au chai, la vinification chez Hubert Lignier privilégie la douceur d’extraction, avec des fermentations naturelles et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour respecter l’équilibre du vin.

La région de Gevrey-Chambertin est considérée comme l’un des plus grands terroirs pinot noir au monde. Située au nord de la Côte de Nuits, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’argiles, dessinant des vins à la fois structurés et élégants. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses crus a traversé les siècles jusqu’à aujourd’hui.

Ce Gevrey-Chambertin « La Justice » se distingue par sa robe rubis profonde et son nez délicat mêlant cerise noire, framboise, violette et une touche épicée. La bouche, ample et souple, est animée par des tanins fins et une fraîcheur persistante. Pour l’accompagner, privilégiez des mets délicats comme un filet de canard rôti aux cerises, un agneau de lait confit ou, classique de la région, un coq au vin. Les fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin s’accorderont aussi parfaitement.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2017 pourra aussi patienter en cave quelques années pour dévoiler toute sa complexité.