Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Humbert Frères est un grand vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui signifie que les ceps, généralement de 40 ans et plus, offrent un rendement réduit mais une concentration aromatique supérieure. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et un joli équilibre entre acidité et maturité du fruit, reflet des bonnes conditions climatiques de l’année. Selon les pratiques traditionnelles du domaine, la vinification a privilégié une extraction douce afin de préserver toute la finesse du terroir, donnant un vin à la robe rubis brillant, au nez complexe de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette et d’épices douces. En bouche, structure et élégance se conjuguent, la matière, d’une belle profondeur, laisse place à une finale persistante et soyeuse.
La Côte de Nuits, et notamment l’appellation Gevrey-Chambertin, est renommée dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges provenant de sols calcaires mêlés à des marnes et des limons, apportant minéralité, finesse et puissance. Bénéficiant d’un climat continental, la région profite d’étés chauds mais modérés et de nuits fraîches, des conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. L’histoire du vignoble bourguignon, patrimoine millénaire, est marquée par la transmission de parcelles précieuses, où le respect du terroir et la recherche constant de l’excellence sont érigés en véritable philosophie.
Ce Gevrey-Chambertin vieilles vignes accompagnera avec subtilité des plats à la hauteur de sa complexité, comme un coq au vin à la bourguignonne, un bœuf bourguignon, ou des pièces de viande grillées, notamment le canard rôti, le filet de bœuf ou même un magret de canard aux airelles. Il s’accordera également à des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné.
Pour savourer pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Vous pouvez déjà l’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou patienter quelques années afin qu’il dévoile toute sa complexité et sa profondeur.
