Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" témoigne d’une origine parcellaire où les ceps, souvent âgés de plus de 40 ans, donnent des rendements modestes mais une concentration harmonieuse et une richesse aromatique accrue. Millésime 2022, dans un contexte de climat favorable, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin expressif, typique de son terroir. Les vinifications respectueuses du fruit, avec un élevage maîtrisé sous bois, révèlent une structure élégante, des tanins fins et une palette aromatique mêlant fruits rouges (cerise, framboise), nuances florales et des notes plus terriennes ou épicées qui caractérisent le village de Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le sous-sol argilo-calcaire, la pente douce des coteaux et un microclimat tempéré, alternant humidité et ensoleillement, créent des conditions idéales pour exprimer la finesse et la complexité du cépage. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations phares de la région, est appréciée depuis le Moyen-Âge pour la puissance et la longévité de ses cuvées, tout en offrant des vins capables de grandir magnifiquement avec quelques années en cave.
Ce vin peut se déguster dès à présent, mais saura gagner en complexité avec 5 à 8 années supplémentaires de garde. Il accompagnera merveilleusement une côte de veau aux girolles, un filet de canard rôti ou un bœuf bourguignon, mais aussi des fromages affinés comme l’époisses ou le brie truffé, tous mets de tradition bourguignonne.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est ouvert jeune, afin d’adoucir ses tanins et d’exhaler ses parfums subtils.
